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Azienda Vinicola ...
Fels si trova nella parte orientale dell'Austria sul versante nord della valle settentrionale del Danubio, nel piccolo vigneto vinicolo Fels am Wagram, parte della regione vinicola Wagram, nella Bassa Austria, a 70 km a ovest della capitale Vienna.
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mappa...
3 generazioni di Wimmer e 3 di Czerny si uniscono nel nostro nome di casa Wimmer-Czerny, che racconta 6 generazioni di questa fattoria. Oggi la famiglia Czerny continua questa tradizione in questa casa, producendo vino da 15 ettari e producendo anche alimenti biologici da campi di 12 ettari nel modo dell'agricoltura biodinamica (Demeter).
Family Czerny jun.
Terroir di "WAGRAM" ...
- Il terroir di Wagram, che rende i nostri vini molto speciali, proviene da un clima aromabuilding di Danubevalley (grandi differenze tra temperatura tra il giorno e la notte) e terreni profondi di "Löss", un'argilla sabbiosa con una profondità di 20 m. Fu soffiato dal vento durante l'era glaciale dalle pietre rotte ai ghiacciai delle Alpi fino al Danubio.
- Il fiume Danubio scorre a 180 m e i nostri vigneti più alti si trovano a 370 m sulla cima del pendio.
- La regione Wagram con 2500 ettari di vigneti nel nord della valle del Danubio è famosa per i suoi terreni profondi di Löss. Conserva l'acqua molto bene, soprattutto se l'estate è calda e secca, senza bisogno di irrigazioni. Produce vini molto equilibrati, non così duri come sulla roccia primaria, ma respinge molto bene l'acidità con i suoi minerali. All'interno è presente ogni tipo di minerale delle Alpi, ma Löss non racchiude molta massa organica o azoto. Per diventare fertile, ha bisogno di una vita diversa per aprirla alle radici delle viti.
- I suoi canyon profondi ospitano molti animali rari, uccelli e fiori, ci prendiamo cura di loro ...
Viti ...
I nostri 15 ettari di vigneti crescono a Fels, Gösing und Feuersbrunn, guardando solo a sud verso Danubevalley, tra 220 me 370 m. Produciamo 80.000 bottiglie all'anno, 90% di vino bianco. Mainvariety è GrünerVeltliner (60%), rispetto a Riesling (10%), RoterVeltliner (15%), specialità secolare della nostra regione e Zweigelt. Il resto è Weißburgunder, Traminer e SauvignonBlanc.
Ci piace lavorare con viti di sambuco tra i 20 ei 40 anni, quindi i raccolti sono piuttosto bassi, ma le radici sono il più profonde possibili.
Ci piace lavorare con viti di sambuco tra i 20 ei 40 anni, quindi i raccolti sono piuttosto bassi, ma le radici sono il più profonde possibili.
La nostra specialità regionale è Roter Veltliner. un vitigno indigeno e fin dai tempi dei romani qui. Siamo orgogliosi membri di SlowFood Arch of Taste.
Il vino è fiorito e un po 'più rotondo di GrünerVeltliner, nel vigneto le viti sono molto vitali con meno bisogno di acqua e sostanze nutritive, quindi le povere braci secche sono i terreni migliori.
Vino biodinamico ...
Dal 2003 tutta la nostra azienda agricola, 15 ettari di vigne e 12 ettari di campi, tutti i nostri prodotti, animali e frutti sono una fattoria biodinamica certificata di DEMETER, il modo biodinamico dell'agricoltura è il modo più sostenibile per ottenere uve migliori e trovare la superficie del suolo nel vino.
Ciò significa lavorare in circolo, utilizzare preparati biodinamici, rispettare i ritmi cosmici e la vita durante il trattamento dei nostri prodotti.
Ciò significa lavorare in circolo, utilizzare preparati biodinamici, rispettare i ritmi cosmici e la vita durante il trattamento dei nostri prodotti.
"La vite ha un'abilità singolare: tutte le forze, che vengono salvate in altre piante solo per il recente germe, che scorre solo nel seme e nel resto della pianta, vengono versate nella vite anche nella polpa all'interno, tutto ciò che è stato portato nell'uva anche alla massima tensione, diventa disponibile per l'uomo. ”
Rudolf Steiner, 1913
Rudolf Steiner, 1913
In cantina ...
- La vendemmia avviene solo a mano, selezioniamo uva cariata in cassette. scricchiolare per gravità nella stampa e provare un lungo contatto tra le bucce e un succo.
- Usiamo solo lievito nativo per la fermentazione.
- Hans Czerny lavora in modo molto minimalista: nessun additivo, meno filtraggio, lievito naturale, decantazione al momento giusto, lunghi insediamenti e contatto con lievito buono, per mantenere l'anima. DemeterAustria-cellar-rules 2006 sono il sogno di ogni winelover, tiene fuori dalla cantina tutte le cattive pratiche.
- Nessun computer in fermentazione, lunga e lenta maturazione, respiro, i nostri vini sono famosi per il loro segno distintivo, lo stile speciale di Wimmer-Czerny.
Vini ...
WIMMER-CZERNY è noto per molti Veltliner diversi e il proprio stile fruttato.
- Dal 1988 c'è il leggero Veltliner HEFEABSTICH, gli altri Veltliner sono più corposi: FUMBERG, WEELFEL e FELSER BERG. Il Weißburgunder SCHEIBEN è in stile classico, il Riesling proviene anche dal vigneto WEELFEL, dà pesche e albicocche ogni anno, facciamo anche una riserva: GÖSINGER FREIHEIT. Piccole quantità di SauvignonBlanc, Traminer TRIO (uva di rosso, giallo e Gewürz-traminer) e RoterVeltliner sono amate. Con il vino rosso produciamo un Zweigelt tradizionale da viti di 40 anni - Ried HAMMER è la versione fruttata - e Riserva: AEOLIS, prodotto dal 1987. Se l'anno offre grandi qualità, produciamo Trockenbeerenauslese o Icewine di Veltliner o Riesling.
- Roter Veltliner è la nostra uva molto rara, vecchia di diverse migliaia di anni, portata 2000 anni fa dai romani a Noricum, oggi è nell'Arco del Gusto di Slow Food, è la nostra perla nella nostra lista dei vini.
- Vini naturali: la linea PUR è mazerata, con Amfora, PetNat, non filtrata e senza zolfo
- WeinKult - Ogni primo fine settimana di maggio - ex Beltane
Assaggia tutti i vini e prendi parte a tutte le attività culturali come musica, dipinti e ascolta i famosi poeti austriaci. E ovviamente molti prodotti biologici di Wimmer-Czerny o dei nostri amici biologici nella regione di Wagram (formaggio, pane, erbe, verdure, semi, ...)
- LongNightOfDemeter - dopo Johannisnight - il sole ha raggiunto il punto più alto dell'anno
Mostriamo tutta la nostra fattoria, tutti i nostri vini, tutti i nostri prodotti,
diversi piatti di suini Mangalitza (una vecchia razza locale di alta qualità) in combinazione con vini abbinati. Gli amici di altre fattorie Demetra ci visitano e mostrano anche le loro cose.
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Premi ...
SALON Österr.Wein, vincitori di riviste come ALACARTE, FALLSTAFF, VINARIA, Gault-Millau 2; ; Germania: oro “MundusVini”; WineSpectator 90 Pt. con G.Velt.Weelfel 2005 Wimmer-Czerny-Wines è fin dagli anni '80 nelle guide del vino tra le migliori cantine austriache.