Jahrgang 97-15 - WIMMER-CZERNY, Demeterhof in Fels am Wagram, Austria

   

Viel Sonne    und nicht besonders häufiger Regen kamen den Bedürfnissen der Weinreben sehr    entgegen, gute Licht und Wärme förderten die Traubenentwicklung und die    Zuversicht auf eine gute Ernte. Viele Spitzenqualitäten wurden heuer    möglich. Die Weine wirken zugänglich und harmonisch, einzelne sehr    kraftvoll.

   

   

   Aktivitäten

   

   Zuerst erwähnenswert ist, daß der Grüne Veltliner Fumberg im Jänner für    die Ballkarte des renommierten Wiener Philharmonikerballs ausgewählt      wurde.Der Weinführer Gault-Millau listet unser Weingut heuer mit 3    Trauben für Weißwein, für den verkosteten 2009 GrünerVeltliner FelserBerg    Reserve. Weiters zu nennen vom Frühjahr die Auszeichnung im Weinführer    "Beste Weine Österreichs" für unseren Roten Veltliner 2010, mit der    Höchstbewertung ganz ansehnlich und unter den anderen RotenVeltlinern auch    der erste Platz.            Und mit dem Roten haben wir auch weiterhin noch einiges vor.

   

   Neben unseren anderen Weinsorten kennen ihn noch nicht so viele Leute,    auch ist diese Rebe für den Wagram speziell. Deswegen präsentierten wir uns    im Rahmen von SlowFood an der Veranstaltung "TerraMadre" in Wien mit    einer Gruppe von Biowinzern und hielten dazu auch ein Seminar zusammen mit    heimischen Bergforellen-produkten, moderiert von Fr.Luzia Schrampf vom    "Standard". Im Dezember gab es dazu nochmals mit allen österreichischen    SlowFood-Produkten ein hervorragendes Menue mit Pressekonferenz.

   

   Das Hoffest "WeinKult10" war diesmal ganz besonders, zumal es zum    10.Mal im Zuge eines zwanglosen Abends den Wein mit kulturellen Leckerbissen    in der Form vereinte, daß Besucher nicht nur mit Mund und Nase (alle unsere    neuen Weine, Fingerfood von Restaurant Finsterer Stern, Wien), nein auch mit    Ohren und Augen versorgt wurden: die Musiker von den diesmaligen Special    guests von Mnozil Brass fanden zusammen mit Bertl Mütter und Christoph Cech    zu einem fast bodenständigen, aber oft richtungswechselnden Stil zwischen    Brass, Schlager und Jazz. Die Begeisterung ließ die Zeit sehr rasch    vergehen. Im weiteren Verlauf überraschte Franz Adrian Wenzel ("Austrofred")    mit seinen Briefen an Mozart, ein Dialog quer über Jahrhunderte. Die heurige    Bilderausstellung von der Galerie Kollmitzberg brachte nach Fels imposante    Originalbilder australischer Ureinwohnerinnen, deren Liebe zur Mutter Erde    und resourcenschonende Lebensweise über 60.000 Jahre hindurch uns auch zu    denken geben sollte. Der Biolebensmittelmarkt zum Kosten und Kaufen sorgte    für das leibliche Wohl.

   

   

   Übers Weingut

   

   Einige Hundert Rebstöcke von sehr widerstandsfähigen Reben kamen heuer    erstmals in Traubenertrag, verschiedene österr.Veltliner-Kreuzungen sowie    die deutsche Burgunderkreuzung "Bronner". Diese sogenannten "Piwi"reben    sind so pilzwiderstandsfähig, daß wir außer in der Blüte die jungen Triebe    nicht bedecken müssen mit Extrakten oder Tonerdepräparaten oder Silikaten.    Es bietet einen interessanten Weg  zu weniger Aufwand im Weingarten, jetzt    kommt es auf den Geschmack dieser Trauben an, denkbar ist aber, weiter in    diese Richtung zu gehen, anstatt neue Präparate zu suchen.    Im neuen Jahr werden einige Jungpflanzen gesetzt werden, ein Teil    Roter Veltliner und ein Teil Grüner Veltliner, aber die Anlage mit dem    „Piwi“ werden wir vermutlich 2013 erweitern. Grüner Veltliner ist in unserm    Weingut fest etabliert, aber mit dem RotenVeltliner wollen wir uns jedes    Jahr weiter steigern, heuer gibt’s ja auch eine „AlteReben“Selektion    von besonderer Güte.

   

   Weingärten

   

   Im März zeigte sich trotz der hohen Bodenfeuchte vom Vorjahr schon früh    die Tendenz des Jahres zu Hitze und Trockenheit, das Unterfahren der    Begrünungswurzeln, nicht wendende Bodenlockerung sowie frühzeitiger Anbau    der Begrünung minderten frühzeitig die Gefahr von Trockenheit für die    Wurzeln. Trotzdem war uns ganzjährig grünende blühende Bodenoberfläche    möglich, mit all der Erfahrung der letzten 10 Jahre. Erst wenn es 2012    weiter trocken bleiben würde, wäre eine Öffnung der Bodenbedeckung unsere    Reaktion darauf.

   

   Spätfrost im Mai verschonte uns knapp, wir brachten vor der    Frostnacht auch gezielt Baldrian aus. Nur wenige Augen waren erfroren, es    war aber wirklich knapp.

   

   Naturferne, Übertechnisierung, Kompetenzverlust in der sogenannten    modernen Landwirtschaft treiben immer wieder seltsame Blüten: die    Maikäfer waren heuer in großen Schwärmen am Wagram unterwegs, Weingärten    mit Bäumen oder Sträucher hatten aber kaum hungrige Besucher, weil die nach    hohen grünen Hochzeitslandeplätzen streben, Monokultur ist auch bei den    Larven nachteilig. Hätte es aber keinen entschiedenen Widerstand der    Biowinzer gegeben, wären wohl großflächig Insektizide für Hecken und Bäume    genehmigt worden wie vor 60 Jahren, die Bienen und Hummeln wären endgültig    erledigt. Jeder Konsument von Biowein sei deswegen hier bedankt und    bestärkt, weiterhin die Biobauern seines Vetrauens zu fördern, indem er mit    seinem Kauf diesen Widerstand gegen Rückfall in veraltete schädliche    Konzepte bestärkt.

   

   Ein größzügigerer Rebschnitt auf exponierten Punkten half mit, daß wir im    September kaum Einbußen finden konnten, die rasche Frühjahrsentwicklung und    günstige Blüte halfen mit. Die warmen Wochen im Juni wurden wieder abgelöst    von Wochen instabiler Witterung, kleine Niederschläge, aber ohne extreme    Starkregen, man konnte keine langsamere Entwicklung der Reben feststellen,    ein frühes Jahr zeichnete sich ab. Der heiße sonnige Spätsommer förderte die    Reife, wir beließen heuer die Blätter im Süden als Sonnenschutz.    Sensationell, wie schön heuer jede einzelne Traube und Beere sich    entwickelte, Fäulnis war kein großes Thema.

   

   Der neue Wein

   

   Die Ernte begann mit der Lese vom RotenTraubensaft am    5.September, schonend naturtrüb abgefüllt nach 1 Tag kühler Aromastandzeit.    Anschließend wurden für Winzersekt BlancDeNoirs2011 vom    PinotNoir ebenfalls die leicht gequetschten Trauben nach langer kühler    Standzeit zu einem zartfruchtigen eleganten Sektgrundwein vergoren,    selbstverständlich mit der eigenen Hefe, die in den Vortagen hochgepäppelt    worden war mit ausgewählten Trauben. Frühroter Veltliner FLOSS    schaute dunkelrosa und erntereif aus am 6.9., die gute Menge bei nicht    zuviel Süße und genug Säure stimmte zuversichtlich auf den neuen Jahrgang.    Souveräne 3wöchige Vergärung ermöglichte  2 Monate später ein spritzig    duftiges Jungweinerlebnis in der Flasche, trocken, aber milder als die    GrünenVeltliner.

   

   Nach kleinerer Pause wurde MITTERWEG SauvignonBlanc mit    18,5° Zucker geerntet, schon von Beginn voller Harmonie und paprikawürziger    Sortenfrucht scheint 2011 ganz allgemein ein gutes Jahr für diese Rebe zu    sein.

   

   

   Wichtig war wieder wie im Vorjahr das genaue Durchlesen vom Riesling und    Roten Veltliner. In 2 Etappen wurde nachher Weißburgunder SCHEIBEN    eingeholt, im Abstand von 2 Wochen, für Duft und Fülle zugleich: er wirkt    duftet zuerst fein, dann üppig, geschmacklich dezente Säure, rund, nicht    ganz trocken, braucht noch bißchen Lagerung, aber übereugender Charakter.    Ebenfalls schrittweise kam jetzt bis Mitte Oktober GrünerVeltliner    FUMBERG herein: er hat viel Duft, Harmonie, Kraft, und ist    trocken und klassisch, heuer sehr zugänglich mit wenig Kanten.

   

   

   2. Oktoberwoche hatte bei RoterVeltliner FELS AM WAGRAM die    Traubenfärbung das ansprechende Dunkelrosa erreicht, das Garant für blumig    fruchtige Düfte und etwas schmelzig runderen Körper ist. Nach der soliden    Vergärung schmeckt er erwartungsgemäß blumig geschmeidig, obwohl trocken.    Das günstige Jahr ermöglichte auch eine spezielle AlteReben-Selektion    von über 20 Grad Zucker, gelbe Fruchtaromen vereinten sich hier mit    kraftvoller kerniger Fülle, wahrscheinlich ist so ein Wein nicht alle Jahre    zu schaffen.

   

       Um den 10.Oktober ernteten wir wunderschöne Trauben vom WEELFEL    Veltliner AlteReben , nach der Gärung feine Früchtearomatik, pikante    Säure von fülligem Schmelz umrahmt, ein Klassiker mit Langzeitpotential. Die    Trauben für Zweigelt Hammer und AEOLIS sind wieder zuletzt    geerntet worden, viel Kraft und Harmonie lassen auf ein gutes Rotweinjar    hoffen. Am 17.Oktober und 5.Dezember gelangten selektionierte Trauben für    Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG zur Gärung zusammen mit allen    Traubenteilen, fußgemaischt         er schmeckt stoffig, voll Strukur und Mineralik, nach    einjähriger Lagerung sollte Frucht und viel Kraft zusammen mit ein wenig    schmelziger Süße einen sehr besonderen Wein erbringen, mit dem Potential    dieses gute Weinjahr zu würdigen.

   

     

       

         

   

     

       

         

                     

   - wieder    weniger, aber sehr klassisch

   

   Die anfänglich zügige Entwicklung  der    Trauben wurde sehr oft durch Schlechtwetterzeiten unterbrochen, dies    verlegte die Erntetermine immer weiter nach hinten. Gesunde Trauben Ende    Juli ließen Optimismus zu, aber die Angst angesichts der Wassermengen blieb    ständig präsent. Die Sonne half nicht immer mit, daher konnten die Reben    nicht ausgleichen. Das zweite Jahr in Folge erlebt Österreich also einen    Jahrgang mit kleineren Mengen. Die Weine selber werden aber sehr    anspechend,  weniger alkoholisch als in heißen Jahren, in der Entwicklung    langsam reifend.

   

   Unser kleiner Jahresbericht für Sie soll    Ihnen das vergangene Weinjahr nahebringen, beim Genuß der 2010er mögen Sie    sich vor Augen halten: wir fangen das alles in der Flasche ein.

   

       Aktivitäten

   

   Die Rebe RoterVeltliner wurde jetzt fix    von der österr. SLOW FOOD Komission für die "Arche des Geschmacks"    angenommen. Wohl kaum eine Sorte in Österreich verdient es so sehr, als    klassisch Österreichisch gewürdigt zu werden, und zugleich sind nur wenige    Weinliebhaber darüber im Bilde. Gemeinsam mit 5 andern Biowinzern haben wir    den Antrag eingereicht, damit diese Sortenrarität gewürdigt wird, aufgrund    ihrer Qualitäten und der Tradition in der Region. Es ist eine ganz besondere    Auszeichnung, in dieser Liste hochwertiger bewahrenswerter SlowFoodProdukte    dabeizusein.

   

   Unser Weingut wurde für letztes Jahr beim    Weinguide Gault-Millau auch mit 3 Trauben ausgezeichnet, von 3    möglichen. Beim Internationalen Bioweinpreis des Martin Darting    (Weinverkoster aus Bayern) erreichte GrünerVeltliner FELSER BERG 2007 die    Goldmedaille mit 92 Punkten.  Im Weinbuch der ÖGZ "Österreichs beste    Weissweine" erreichten 3 Weine die Höchstbewertung von 5 Gläsern:    GrünerVeltliner Weelfel 2009, Weißburgunder Scheiben 2009 sowie Riesling    WEELFEL 2009. Letzterer errang auch den 1.Platz bei der Rieslingverkostung      im August im Magazin Vinaria in der Rubrik „BestBuy“, insgesamt unter    den besten 5 Rieslingen Österreichs. Und nicht zu vergessen: GV Fumberg kam    wieder in den Fallstaff Veltliner Guide.

   

   Am Frühlings-Hoffest "WeinKult Nr.9"    fand wieder ein einzigartiger Abend statt, der in dieser Form eben nur    einmal stattfand; zur Ausgestaltung von Irena Rosc und Speisen von    Ella vom Rest.Stern in Wien konnten wir neben den Mannen rund um    Bertl Mütter (Christoph Cech und Sascha Lackner) das    Duo Steinberg & Havlicek begrüßen, die mit klassischer    Wienerliedkompetenz genauso wie anderen Musikrichtungen begeisterten,      Traude Holzer mit ihrer Stimme und Peter Havlicek mit seiner    Gitarre. Der Dichter Josef Haslinger machte bei uns schon die zweite    Lesung, das letzte Mal schrieb er gerade an seinem Buch seiner    Tsunamierlebnisse. Nächstes Mal wird es wieder ganz speziell: am 29.April    2011 wird der 10.Weinkult ein feines Programm bieten, soviel kann man schon    vorankündigen. Der Biobauernmarkt ist wieder am Wochenende 30.4. und 1.5.    und das folgende Wochenende ist auch geöffnet wegen der Wagramweiten "Lust    auf Wagram".

   

    2 Weinkulinarien    Wein&Schwein mit Mangalitzaprodukten waren wieder im Juni    gemeinsam mit Archehof Wiesner, besonders die auf heißem Stein servierte    Zunge mit Weißburgunder Scheiben war ein nicht alltäglicher Programmpunkt.

   

   Übers    Weingut

   

   Seit der Abfüllung vom    FrührotenVeltliner FLOSS 2010 gibt es in unserm Sortiment auch mit    Schraubverschluss verschlossene Flaschen, im Sommer wurde an unserer    Abfüllanlage ein Schraubverschließer zugebaut. Es ist aber nur für    schnellgetrunkene Sorten vorgesehen, vom Kork abzugehen, weil letzterer im    Ausbau überlegen ist.

   

   Unsere Teilnahme an einer breit    angelegten Bodenuntersuchung heuer zeigte, daß unter anderem Weinbergböden,    welche schon vor ca. 70 Jahren Reben trugen, höhere Kupfermengen  aufweisen,    als jungfräulichemehrjährig biologisch bewirtschaftete. Es konnte    nachweislich die biologische Wirtschaftsweise den Kupfergehalt nicht    wesentlich anheben, da er in Österreich nur auf kleine Mengen zum    Pflanzenschutz erlaubt, also sehr limitiert ist, im Gegensatz zum    vergangenen Jahrhundert. Die Altlasten voriger Winzer-Generationen hingegen    sind deutlich messbar.

   

       Weingärten

   

   Begrünung unserer Weingärten war durch    den vielen Regen leicht möglich und sehr sinnvoll, weil es das überschüssige    Wasser so auch nutzte, in Humus und Bodenbelebung. 2 Generationen von    Pflanzen waren möglich, die 2. entstand durch die gebildeten Samen der    1.Generation, welche im April angebaut worden war. Nach dem passablen    Vegetationsbeginn hinderte die kühle Witterung die Trauben wochenlang am    Verblühen, ähnlich wie 2009. Während interessanterweise den Roten Veltliner    die Wetterextreme keinerlei Probleme bereiteten, wurde der Grüne Veltliner    ziemlich beeinträchtigt in der Blüte, was die Erntemenge senkte. Die    biodynamische Wirtschaftsweise wirkt ausgleichend, 2008 hatten wir nicht    überhöhte Extremmengen, und heuer fielen dafür die Mengen bei uns auch nicht    so stark ab, allemein hörte man aber viel Unterschiedliches in ganz    Österreich.

   

   Die warmen Wochen im Juli wurden wieder    abgelöst von Wochen instabiler Witterung, der Jahrgang zeigte sich immer    deutlicher als einer, wo gute Lagen und Weingartenarbeit wichtiger sind als    in manchen anderen Jahren. Immer wieder große Wassermengen machten auch    lebendigen Boden mit viel Hohlräumen wichtig. selten war begrünter Boden so    wichtig wie 2010, Herbizidanwendung so nachteilig. Intensives Entblättern im    September und längeres Warten auf die Lese waren nötig, bis dann langsam ein    Weingarten nach dem anderen abgeerntet wurde. Im Reifestadium gab es viele    heiße Tage, abgelöst von kalten Nassen. Verglichen zum Burgenland half uns    die kühlere Temperatur und spätere Reife, sodaß die Trauben kaum zum Faulen    neigten.

   

   Das frühe Erfrieren der Blätter (Mitte    Oktober) hätte bei allzugroßen Erntemengen auch ein Problem darstellen    können in einem zu kalten Folgewinter, die Holzreife ist heuer nicht so toll    gewesen wie im Vorjahr. Als Biodynamiker haben wir daher viele Tees und die    Kiesel-Anwendung 3mal durchgeführt, um möglichst die Abreifung zu fördern,    nicht nur für die Trauben.

   

   Der neue    Wein

   

   Wir bitten nochmals um Verzeihung, daß    wir die Weininformationen nicht schon 2 Wochen früher liefern konnten, aber    da die Fässer alle noch unberührt bis knapp vor Weihnachten auf der ersten    Hefe lagen, um alle Fermentation fertig zu machen, wären vorschnelle    Beschreibungen reine Spekulation gewesen. Spannend, wie sehr die Weine    zulegen in so einem kühlen Jahrgang !

   

   Nach der RoterTraubensaft-Lese    war am 23.September wieder Frühroter Veltliner FLOSS    Erntebeginn, 1 Woche später als 2009, der fertige Wein hat trotz nur 11    Volumsprozent eine perfekte natürliche Fülle, Balance und Harmonie, wie das    nur diese Rebe so rasch hinkriegt, ohne Eingriff. Die eingene Hefe hat bei    diesem Wein perfekt gearbeitet. Anschließend wurden Blauburgundertrauben mit    17° weiß gepreßt, als Wein ist er jetzt schön harmonisch und voll, ab Ende    2011 dürfte ein flaschenvergorener Pinot NoirWinzersekt 2010, Blanc de    Noir, fertig werden, ganz trocken, aber nicht zu sauer, um an den    erfolgreichen 2008er anzuschließen. Auch der leichte GrünerVeltliner    HEFEABSTICH (Wagramterrassen) wirkt schon wesentlich runder als    erwartet, und sehr trinkfreudig. Aber die Trauben waren um den 1.Oktober    wirklich sehr schön . Etwas länger zur Harmonie wird MITTERWEG    SauvignonBlanc brauchen: Ziemlich pikant in Säure, aber kräftig,    viel Fülle und vor allem sehr intensiv würzige Frucht.

   

   Besonders wichtig war jetz das genaue    Durchlesen vom Riesling und Roten Veltliner. Am 12. Oktober wurde    RoterVeltliner FELS AM WAGRAM in wunderschöner dunkelroter Färbung    eingebracht, ganz gesund und fast mit 19 Grad Zucker. Er ist sehr fruchtig    und hat schön schmelzigen Körper. Intensiver Rosenduft ist heuer kein    Problem für Traminer Trio MITTERWEG , der mit über 20    Mostgraden vergoren der kräftigste Wein im Keller ist, wenn auch etwas    weniger als 2008. In 3 Etappen wurde wieder Weißburgunder SCHEIBEN    eingeholt, um "das Letzte" rauszuholen: er wirkt feinduftig, voll, rund,    braucht aber noch Einiges an Lagerung. Es ist aber alljährlich ein sicherer    Kandidat für den Titel „Geheimtipp“. Nach dem Auslesen in der 2. Woche kam    in der 3.Oktoberwoche schrittweise GrünerVeltliner FUMBERG    herein: er hat Kraft, viel Frucht und ist sehr pikant und klassisch. Da alle    Weine erst von der ersten Hefe kamen, als die 4.Adventkerze brannte, wird    noch viel Entwicklung zu erwarten sein.

   

   Anschließend wurde Riesling WEELFEL    mit knapp 18 Grad Zucker geerntet, ein sehr fruchtbetonter Wein, wo die    Säure zuerst schon sehr spürbar war, aber im Zuge des Ausbaus merkte man    schon, wie vorteilhaft die späte Ernte war auf die Harmonie. Ziemlich spät,    um den 28.Oktober ernteten wir die Trauben für WEELFEL Veltliner    AlteReben mit 19 Grad Zucker. Diese Lage ist aber immer früh im    Verblühen und spät beim Ernten, der Wein wird dann fruchtbetont und vollreif    zugleich. Die Trauben für Zweigelt Hammer und AEOLIS    sind wieder zuletzt geerntet worden, diese Sorte hatte die geringste    Erntemenge. Umso mehr verspricht aber der naturbelassene, nach 4 Wochen    abgepreßte Jungwein. Am 3.November holten wir die selektionierten Trauben    für  Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG , er wird bis zu    Herbstbeginn langsam seine 13,5% Alkohol einbauen in den kernigwuchtigen    Körper. 1 Monat später, am 4.Dezember schließlich, kamen    die gefrorenen GrünerVeltlinertrauben für den EISWEIN in die    Presse, etwas weniger als erhofft, aber immerhin. Tiefer Schnee und 10 Grad    minus konnten uns nicht bremsen, 32°Zucker und gute Säure versprechen gute    Anlagen.

 

   

     

       

         

                     

 

 Trotz bedenklichster  Witterungsumstände blieben unsere Weingärten gesund, es gab vollreife gesunde  Trauben zu ernten ohne größeren Pilzbefall. 2008 war ein gutes Lehrjahr für  die gesamte europ.Biowinzerszene, wir taten uns 2009 nicht sehr schwer,  biodynamisch zu arbeiten, erste Verkostungen zeigen sehr duftbetonte,  gehaltvolle Weine. Es könnte aber sein, dass bis zum Herbst der Keller  ziemlich leer wird, wegen dem Blütewetter blieben die Mengen unter dem  Durchschnitt.

 

Die Winzerfamilie

 

 Leider wurde mein Vater Johann Sen. durch  einen Schlaganfall im Februar in den Rollstuhl gezwungen. Zwar machte  er nur mehr wenig mit Rebschere oder Traktor, aber heuer mußte es erstmals  ganz ohne ihn laufen. Sein Zustand hat sich bis jetzt zum Glück stabilisiert,  zuerst schaute es schlimm aus, aber jetzt wird wieder Gehen geübt, wenns nur  so bliebe, das wäre schön.

 

 Es hat sich der  Betriebsablauf mit langjährigen Mitarbeitern eingespielt, der Rebschnitt ist  bereits begonnen, im März werden die Stöcke fertig sein, auch wenn der Opa  nicht mitschneidet. Der Generationswechsel ist auch beim Telefonieren spürbar:  manchmal werden Telefonate auch von unsern Kindern entgegengenommen, wir  bitten um Ihre Rückrufnummer, falls Ihre Nachricht nicht richtig „rüberkommt“.  Aber bei Tochter Theresa ist eh  immer alles verläßlich aufgeschrieben.

 

 

 Als "alte Hasen" stellen  wir Prämierungen nicht mehr so in den Vordergrund, reichen aber nach wie vor  viele Weine ein und freuten uns heuer über einige Erfolge:

 

 Bei einer Verkostung von  RoterVeltliner von 2008 wurden wir vom Magazin "Vinaria" mit dem  2.besten Platz besonders gewürdigt, in der Auflistung "BestBuy" sogar mit dem  1.Platz. Magazin "WeinPur" befand Weißburgunder Scheiben 08 mit 4 Gläsern.  Ebenfalls GrünerVeltliner Weelfel 1999 in einer speziellen 99erKost,  somit unter den 10 besten Veltlinern, er war bereits vor 9 Jahren im Vinaria  3.bester. Eiswein GV 2007 kam im Vinum unter die besten 4 mit 16,5 Pkte. GV  FelserBerg  07 erreichte im Dezember Gold beim "Internat.BioWeinpreis".

 

 Die Rebe RoterVeltliner  wurde von uns heuer eingereicht für die „Arche des Geschmacks“ von SlowFood,  als regionales besonders erhaltenswertes Kulturgut. Da wird noch einiges  passieren, 2 Handvoll Bio-Winzerbetriebe mit RotenVeltlinern bemühen sich um  internationale Anerkennung unserer Weinsortentradition im Slowfoodbereich.  

 

 Am Frühlings-Hoffest "WeinKult  Nr.8" legte die Partie rund um Bertl Mütter ein fulminantes Konzert hin,  angelehnt und inspriert von Quellen aus den 20igern und dem Dadaismus und  dessen verblüffenden Parallelen zum heutigen Zeitgeist. Frontwoman Agnes  Heginger führte die Partie Cech und Sascha Lackner.

 

 Edi Bangerl gestaltete in  einer Performance 3 Bilder mit Lößboden und Farbe, die Bilderausstellung  begleitete auch die kommenden Tage die Weinverkostung sowie  BioLebensmittelmarkt. Wir würden uns auch 2010 auf Ihren Besuch im Mai freuen.

 

 In Kooperation mit  Archehof Familie Wiesner gab es im Juni wieder 2 Weinkulinarien mit  Mangalitzaprodukten, wo jeweils rund 20 Personen auf eine Zeitreise zu  Lebensmitteln mit Seele gingen, wie sie früher selbstverständlich erschienen.

 

 Nach mehrjährigem Kontakt  zu einem Küchenmagazin aus Japan, die unsere Weinqualitäten weiterempfahlen,  meldete sich heuer ein interessierter Weinimporteur, der mit österr.Wein neu  beginnt, und gleich mit 5 Sorten startete. Besonders die Weißweine harmonieren  gut mit japanischer Küche, die nachhaltige Produktion ist in Japan ein  großes Thema. Wir sind sehr gespannt auf weitere Entwicklungen.

 

 Im Verkauf gab es heuer  viele Kunden, die zuerst vorsichtiger einkauften, es war ja ein spezielles  Jahr. Aber man sah, daß die Leute nicht mit dem Weintrinken aufhören, und vom  September weg bis Jahresende war keine Rede von Flaute. Ein Blick in den  Keller zeigt nur noch wenige Restmengen von 2008, die wir noch dringend  brauchen bis zum Jahrgangswechsel.

 

 

 Die neue  Etikettiermaschine bewährte sich, das Recycling der Flaschen müßte weiterhin  möglich sein, der ökol.Fußabdruck wird ja immer wichtiger.Durch eine neue  Solaranlage wurde unsere sehr CO2schonende Hackschnitzelheizung in einen  6monatige Sommerruhe geschickt. Nur wenn der Gärraum im Oktober mehr Wärme  benötigt, dann startet die Anlage wieder aus dem Schlaf, auch der  Flaschenlagerraum kann so temperiert werden.  

 

 Die Demeter-Winzer  Österreichs entschieden sich 2009 dafür, nichts an der Traubenproduktion und  schon gar nicht im Keller zu liberalisieren. Es war nämlich Anlaß gegeben  wegen einer neuen EU-Regelung des Bioweins sowie der großen  Pilzprobleme 2008 in Europa. Seit 2009 besteht daher noch mehr Unterschied in  Demeterreben und Weinen zu anderen Bioweingütern, welchen Freunde des  biodynamischen Weinbaus zu schätzen wissen, aber den größten Anteil der  Konsumenten wahrscheinlich nicht interessiert. Was vordergründig zählt, ist,  wie der Wein schmeckt, wie gearbeitet wird, da haben Viele wenig Einblick oder  Interesse. Es gehört darum schon hier an dieser Stelle bekräftigt, daß das  Vertrauen in die österr. Demeterbetriebe aus vielen guten Gründen mehr als  gerechtfertigt ist. Wer Details wissen will, jederzeit gerne !

 

 Wir tragen gern ein  gewisses Mehr an Risiko, weil wir die saubersten natürlichsten Möste haben  wollen, die machbar sind, weil uns das wieder im Keller ermöglicht, ohne  irgendwelche Zutaten zu tollen Weinen zu gelangen, die authentisch sind für  unsere Böden und Gebiet. Ein schönes Beispiel ist da der Wein Fumberg, welcher  jährlich mit rund 15.000 Flaschen eine sehr kräftiges Zeichen gibt, wie  Veltliner vom Wagram sich darstellt, auch noch nach Jahren.

 

 

 Schlagartig wechselte im  April der Winter auf hitzige Sonnentage. Wer den Boden naß (zu früh)  bearbeitet hatte, erhielt Betonböden als Resultat und in Folge gelbe  Rebblätter. Bodenprobleme werden als Zeiterscheinung übrigens immer  vielfältiger, wenn das Bodenleben abnimmt. In der Bodenverbesserung  liegt aber auch eine Lösung für die Klimaproblematik, jedes Hektar und Prozent  Humus bindet große Mengen Kohlenstoff. Unser Gedanke ist: der Boden sollte  nach jeder Winzergeneration belebter vorliegen, nicht umgekehrt. Begrünung  statt Offenhalten, mit Kompost und biodynamischen Präparaten Boden beleben  statt Abtöten mit Herbizid, das Wissen wäre da, aber der allgemeine Trend  läuft anders, zumal man das auch amtlich „naturnah“ benennen darf, die  Insektizidanwendung wurde auch wieder allgemeiner Standard, Kunstdünger  sowieso. Mündige, Rebberge besuchende Konsumenten können hier aber sehr viel  bewegen und haben auch schon viel bewirkt im letzten Jahrzehnt.

 

 Die durstigen Rehe  schnappten sich viele saftige grüne Triebe, Gr.Veltliner bevorzugt, wir  begannen deswegen mit Veraschen als längerfristige Gegenmaßnahme, eine Art  Homöopathie. Zäune sind für uns keine Lösung, aber zusätzlich  bedarf  es  sicherlich gemeinsamer Anstrengungen aller Beteiligten am Rebberg. Unsere  Begrünung (besonders der Buchweizen) böte den Tieren genug alternatives Futter  an. Da die Bodenfeuchtigkeit immer da war, konnte ganzjährig der Boden Grün  belassen werden, ohne Umackern, die Regenwürmer und Insekten freuten sich  drüber. Viele Gottesanbeterinnen konnten wir sichten.

 

 Die Rebblüte war  leider heuer sehr kühl, viele Reben brauchten 3 Wochen zu Fertigwerden,  dadurch wurden nicht alle Beeren befruchtet und das senkte das Traubengewicht  und die Saftausbeute.

 

 Obwohl der weitere Verlauf schwül und  regnerisch war, also sehr gefährlich, konnten wir uns bis anfangs Juli über  gesunde Trauben freuen. Dann erwischte ein Hagel die westlichen  Weingärten, was dem Riesling weniger weh tat als dem Veltliner, der Weelfel  ist dadurch weniger geworden. Eine Teespritzung mit Beinwell und Salbei  linderte den Schock, die beschädigten Beeren trockneten schön ein. Der  3.August war damit die letzte Spritzung des Jahrgangs.

 

 Die Lese schien allzufrüh,  es war warm und feucht. Vor und in der Weinlese gab es noch einige  Regengüsse, es platzten beim Riesling und RoterVeltliner einige Beeren,  diese Trauben mußte man auslesen. Man fand durch die Wärme immer wieder  Essigbeeren, die nur händisch zu entfernen waren. Dann allerdings hielten die  gesunden Trauben, eine gute Ausreifung wurde möglich. Im Oktober konnten dann  die besten Bedingngen genutzt werden, die Handlese war vorteilhaft.

 

 Der neue Wein

 

 Erntebeginn war wieder  Frühroter Veltliner FLOSS, am 17.September kerngesund, die selber  angesetzte Hefe gärte trocken durch. Anfangs November kam der Wein als  Spezialität auf Flasche, duftig, 11,1% Alkohol, jetzt leider schon aus. Ab  Mitte Jänner gibts jetzt fertig den flaschenvergorenen  Pinot NoirWinzersekt 2008, ein Blanc de Noir, der ganz trocken  und fruchtig mit gold-kupferner Farbe eine schöne Zukunft verspricht. Der  leichte GrünerVeltliner HEFEABSTICH (Wagramterrassen)  wurde Ende September geerntet, bereits schön harmonisch und kommt im Februar.  Sehr intensive Aromen hat heuer MITTERWEG SauvignonBlanc, pikant  in Säure mit guter Fülle. Er hat sich bereits gut geklärt.

 

 Es wurde in den feuchteren  Tagen Ende September die Weingärten vom Riesling und Roten Veltliner  sorgfältig durchgelesen, damit nur gesunde Trauben weiterreifen. Anfang  Oktober konnte RoterVeltliner FELS AM WAGRAM in wunderschönem  Zustand eingebracht werden, die Menge etwa wie im Vorjahr, ein fruchtiger  Kabinettwein.

 

 Traminer Trio MITTERWEG  wurde mit fast 21 Mostgraden vergoren, intensive Rosenaromatik klingt durch,  es wird aber leider nur halbe Flaschenmenge. In 3 Etappen wird  Weißburgunder SCHEIBEN eingeholt, der einzige Weg wegen den  unterschiedlich reifen Trauben. Aber umso vielschichtiger und charaktervoller  wirkt er jetzt, vielversprechend aber mengenmäßig heuer leider ganz wenig. In  der 2.Oktoberwoche begannen wir mit der Ernte vom GrünerVeltliner  FUMBERG, er erinnert  an den Vorgänger: sehr fruchtig und  harmonisch, druckvoll trotz nur 12,5% Alkohol.

 

 Anschließend ernteten wir  Riesling WEELFEL mit knapp 18 Grad Zucker, vergoren in 3 Partien. Er hat viel  Marillenfrucht, zugleich ein wunderbares Zucker-Säurespiel, offener als der  2008er in der Jugend. Um den 20.Oktober ernteten wir die Trauben für WEELFEL  Veltliner AlteReben mit 19 Grad Zucker. zwar ist die Frucht noch etwas  verschlossen, aber Tiefgang und Körper wirken betechend, er wird.wieder ein  Klassiker. Die Trauben für Zweigelt Hammer und AEOLIS sind erst ganz zuletzt  geerntet worden, nach 5 Wochen wurde abgepreßt. Schon der Junge wirkt rund und  samtig, überhaupt nicht eckig. Ende Oktober beendeten wir mit Gr.Veltliner  Reserve FELSER BERG die Ernte, mit 21 Grad ein hoffnungsvoller  wuchtig-fruchtiger Spitzenwein, der noch 1 Jahr reifen muß.

 

   

     

       

         

                     

 

 Das Vegetationsjahr 2008 war für Europas Biowinzer  etwas anstrengender, aber wenn man das Ganze betrachtet, die Natur korrigierte  eigentlich überreichen Fruchtansatz, dafür waren feinfruchtige, extraktreiche,  überraschend vollmundige Weine möglich, mengenmäßig leicht unter dem Vorjahr:    der 2008er wird sicher anschließen können an gewohnte Qualitäten.

 

 

 Bei Vergleichskosten konnte sich im "Vinaria" Gr.Veltliner FelserBerg 07  unter den TopTen der besten kräftigen Veltliner Österreichs bewähren. Der  Riesling Weelfel 07 landete (ebenfalls Vinaria) im Spitzenfeld der besten  15 Rieslinge in der Federspielklasse. Nicht alle unsere Weine wurden zu  Verkostungen eingereicht, beim Probieren unseres Sortiments könnten Sie  durchaus noch was entdecken.

 

 Das 7.Frühlings-Hoffest "WeinKult"  anfangs  Mai verlief sehr stimmungsvoll, die besondere Ehre hatten wir, wieder Gerd  Johnke dabei zu haben, 3 Wochen vor dessen Premiere "Im Freien Fall" im  Burgtheater. Eingefädelt hat das der Musiker Bertl Mütter, dessen  Musikerpartie aus namhaften hochkarätigen Künstlern bestand - Cech, Heginger,  Neugebauer - und eine der besten Musikshows boten. Das 2 Meter breite Bild der  Lößperformance von Edi Bangerl hängt jetzt über unserer Weinpresse in der  neuen Halle, gut geschützt, ziemlich hoch, zwischen den zwei massiven  Holzträgern. Es heißt "Thesmophorien 2008", bezogen auf die 3tägigen  altgriechischen Feiertage zu Ehren der Fruchtbarkeitsgöttin Demeter.

 

 Der BioLebensmittelmarkt bot für Viele was Neues aus der Region und eine  gute Unterlage zum Weinverkosten. Wenn Sie 2009 zwischen 1. und 3.Mai Zeit  finden, Ihr Besuch würde uns freuen, Einladung folgt noch im April.

 

 Die Gelegenheit, BioMangalitzaprodukte zu unsern Weinen zu verkosten, boten  wir am Felser Kellergassenfest: das Spanferkel war sehr begehrt, eine  Rarität, das Wetter war uns gnädig. Allerdings das Spiel der Deutschen zur  FussballEM am Sonntag kostete am Nachmittag Besucher, dafür war das  Weinprobieren persönlicher betreut. Durch die Kooperation mit Archehof Familie  Wiesner wurde dieses Speisenangebot erst möglich

 

 Jede 2. Wimmer-Czerny-Flasche geht ins Ausland: Der Besuch einiger  Export-Partner (Denver, Boston, Brüssel, Vilnius) bestätigte, warum im Export  unser Weißwein jedes Jahr zunimmt. Es gibt kaum andere Weltweinregionen, die  unseren Weinstil in dieser (leistbaren) Qualität anbieten. Aber auch Händler  am näheren und ferneren Heimmarkt hatte 2008 von etwas mehr Umsatz mit  österr.Wein berichtet, unser sehr ausgezeichneter 2007er fand sich  sehr rasch  in den Weingläsern, wir werden versuchen, gerade vom 2007er was wegzulegen, um  kaufbare Mengen anzubieten von einem tollen lagerfähigen Jahrgang, speziell  bei Reserven und Lagenveltliner und Magnums. Da die Mengen von 2008 von der  Natur bedingt im Durchschnitt etwa 15% weniger sind, wird ein Jahr 2009, das  vielleicht kein Wachstum bringt, auch nicht unnatürlich sein.

 

 Der Wachstumszwang ist nicht nur ökologisch zu hinterfragen, es war ein  sehr turbulentes Jahr mit den Preissteigerungen, 30.000 Flaschen für unseren  neuen Wein stehen seit September im Haus, nur um 15% zu sparen und es drohte  auch Glas(?)mangel. Bei Etikett und Karton war es nicht viel besser. Alle  Branchen spielten das selbe Spiel, es ist nicht lang gut gegangen.  Es scheint für 2009 mit diesem Spuk vorbei zu sein, das sollte man  nicht vergessen, wenn man die Zeitung jetzt aufschlägt.

 

 

 Nach einem kühlen Frühjahr begann die Blüte Mitte Juni, zögerte sich  aber leider hinaus. Morgennebel - in dieser Jahreszeit ungewöhnlich - bot dem  FalschenMehltaupilz eine unsichtbare Startbasis. Häufiger Regen und milde  Temperaturen ohne Sonnenlicht  im Juli waren genau das Milieu, das von kleinen  Schwachstellen aus den Pilz neue Lebensräume erobern ließen. Auch viele  konventionell arbeitende Winzer machten im August Erfahrung mit dem  Peronosporapilz, aber besonders die Biologen hatten diesmal ein Jahr, das  wieder das erhöhte Risiko bewußt machte, biologisch Trauben zu erzeugen..Über  30 Grad Celsius und grelles Licht, dann wäre der Spuk vorbei gewesen, aber  leider gab es Sommerhitze 2008 nicht.

 

 Im Juni ungeschützte Rebteile ohne Spritzbelag waren heuer folgenschwer,  ganz ohne Verluste war Bioweinbau heuer nicht möglich. Leider gerade die Sorte  GrünerVeltliner wies in ganz Österreich die größte Anfälligkeit auf, in  Italien besonders Merlot, die Pioniere konnten sich auch nicht an so ein Jahr  erinnern. Es gab immer wieder ergiebig Regen, Begrünung war wichtig, damit der  Boden gut durchwurzelt und der Wuchs gebremst wird. Bei offenen Böden  expandierten die Beeren zuviel und man konnte schon lang vor der Ernte  gefaulte Trauben sehen.

 

 Wie oben erwähnt, tendierte das heurige Jahr zu übermäßiger Fruchtbarkeit  (trotz üblicher Begrenzung), die Mengenverluste wogen dies teilweise wieder  auf, die Reife, die Fülle, der Gehalt wurde erhöht durch Mengenkorrektur der  Natur. Riesling oder Weißburgunder waren nicht sehr betroffen,  RoterVeltliner war lockerbeerig wie selten, er profitierte sehr.

 

 Jeder zusätzliche Handgriff wirkte reifefördernd, zB. Entblättern und  Trauben Freistellen, 2007 war das Gegenteil der Fall.

 

 Der September brachte 3 tolle, sehr warme Wochen, Reiferückstände  nach dieser Zeit waren nicht mehr auszugleichen, zu Monatsende kam kräftiger  Regen und kühle Temperaturen.

 

 

 Erntebeginn war mit dem Frühroter Veltliner FLOSS am  19.September, kerngesund, die selber angesetzte Hefe gärte trocken durch.  Anfangs November kam der Wein auf Flasche, sehr aromatisch, mild, 11,5%  Alkohol, spritzig. Man merkt ihm die optimale Reife an. Es wird ab Herbst 2009  einen Winzersekt mit Flaschengärung im Sortiment geben, vom Pinot Noir.  Perfektes Traubengut mit 17 Grad, der Grundwein ruht nach dem Säureabbau auf  der Feinhefe, begeistert mit seiner blumigen Fruchtigkeit und Pikanz.

 

 GrünerVeltliner (Hefeabstich) WAGRAMTERRASSEN,  für die leichte Kategorie konzipiert, wurde Ende September geerntet. Derzeit  Aromen Citrus bis Grapefruit, überraschend rund, nicht sauer, man wird im  Februar das Ergebnis in der Flasche sehen. Mit tollen 19 Grad KMW standen  Trauben des MITTERWEG SauvignonBlanc über Nacht im eigenen Saft,  ganz trocken, füllig und pikant, voller exotischer Aromen probiert man jetzt  diesen Wein.

 

 Anfangs Oktober war dann der Zeitpunkt zur Ernte der ersten Partie des  Roten Veltliners, fast 19 Grad, dunkelrote hocharomatische Trauben, diese zu  naschen war nicht zu vermeiden. Jetzt ruht ein vollmundiger fein  blumig-fruchtiger Wein mittleren Alkoholgehalts - nach dem Säureabbau leicht  verschleiert - an der Feinhefe. Zwar wäre es möglich gewesen, noch mehr zu  selektionieren für ein paar Flaschen, aber erst in 2 bis 3 Jahren haben wir  mehr und ausreichend Reben, um diese entweder AlteReben - oder Reserve-  Selektion umzusetzen, ohne die bisherigen 7.000 Flaschen qualitativ  auszuhungern. Aber so ist RoterVeltliner FELS AM WAGRAM heuer  sicher wieder eine Nuance besser als im Vorjahr geworden.

 

 Traminer Trio MITTERWEG wurde mit 20 Mostgraden zur  Holzfaßvergärung.eingefüllt, die Fässer vor Weihnachten vereinigt zu einem  kräftigen aromatischen Wein mit einigen Gramm Zuckerrest.Am 7.Oktober begannen  wir mit der Ernte vom GrünerVeltliner FUMBERG , 18  Zuckergrade durchschnittlich. Beim Verkosten überrascht die überhaupt nicht  spitze Säure und die Harmonie am Gaumen, Frucht, Schmelz und trotzdem Pikanz,  das ist genau der typische Veltliner am Löß.Zwischendurch Auslese von Partien  des Weißburgunder SCHEIBEN , es wurden letztendlich 3 Fässer  getrennt vergoren. Nach 2 Monaten Gärung ist auch die Säure ziemlich in Fülle  umgewandelt, die expressive Frucht und Fülle, mit kleinem Restzucker, sollte  wieder an die sehr hohen Qualitäten der letzten Jahrgänge herankommen, knapp  unter 13 %.

 

 Ab dem 15.Oktober ernteten wir Riesling WEELFEL mit knapp 18  Grad Zucker, die Reservetrauben blieben weitere 2 Wochen draußen. 2mal  dekantiert ruht er jetzt mit viel Marillenfrucht, vielleicht etwas rassiger in  der Rieslingsäure, dicht, fast trocken, braucht noch etwas länger Zeit. Die  roten Trauben für Zweigelt AEOLIS sind mit fast 19,5 Grad Zucker  engebracht worden, nach 7 Wochen wanderte der vergorene Zwegielt ins Faß.

 

 Ende Oktober  und anfangs November war es letztlich soweit, gesunde Trauben mit über 19 Grad  Zucker vom WEELFEL Veltliner AlteReben,  daß die Frucht sehr gut  wird, war klar, aber die Ausgewogenheit am Gaumen stellte sich erst nach der  Gärung ein, jetzt wirkt er finessenreich und elegant, mit Tiefgang und  Körper.Zuletzt kam Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG ins Holzfaß,  die selektionierten Trauben waren keine so große Menge wie 2007, aber sehr  fruchtig und reif.

         

         

         

         

         Im Jänner hüpften im Weelfel die Heuhüpfer,          Distelfalter und grüne Raupen konnte man sehen, Befürchtungen von          Winterfrostschäden bewahrheiteten sich gottlob nicht. Der Winter war          kaum präsent, zweimal gabs Schnee, im Februar dann Frost, ansonsten          war der Austrieb nicht so früh wie befürchtet, anfangs April.

         

Trotz          der frühen Vegetation und der stressigen Sommerhitze fiel das          Weinergebnis klassisch fruchtig aus wie der Vorgänger von 2006 -          pikant bis schmelzig, vielleicht um eine Spur runder. Das heiße Wetter          war nur für Winzer-Nerven kritisch.

         

         

                   Danke für die Geduld unserer Kunden, welche          von 05 und 06 zuwenig bekamen, mit 07 wird’s wieder besser: Die Reben          blieben doch in Winterruhe bis anfangs April, sodaß - überraschend -          kein Winterfrost zu beklagen war, auch der frostige 2.Mai verschonte          ganz knapp die ersten 3 Blätter. Die Blüte war sehr früh, in der          ersten Juniwoche, fertig, das bedeutete Erntebeginn anfangs September,          Toleranz 2 Wochen auf oder ab ! Jahrgangsangepasstes Gefühl bei          Bodenbearbeitung war nötig.
         Spärliche seltene Niederschläge reichten den Reben, von ganz tief          unten holten die Wurzeln, was die reichlichen Trauben brauchten.          Einige Tage im Juli mit fast 40°C waren kritisch, aber          jahrgangsangepaßte Laubarbeit (Sonnenschutz) ersparte uns          Traubenverlust durch Verbrennungen. Im August wirkten die Beeren          bereits voll, dick und prall, als hätte es geregnet. Krankheiten waren          heuer kaum zu bobachten. Unsere letzte schützende Applikation vor der          Lese war am 10.Juli mit Fenchelöl und Bazilluslösung (wichtig wegen          den Beeren-durchbohrenden Traubenwickler-Raupen). Das starke Licht          machte dicke widerstandsfähige Schalen. Die Bodenbegrünung wuchs          leider nur langsam auf, aber die reichliche Winterwicke hat über den          Winter und Frühjahr Zeit. Das Rebholz in diesem Winter sieht zwar          etwas dünner aus, aber sehr ausgereift, sehr hart, optimal. Gesunde          Reben leisten viel mehr, als man denkt, wenn man sie läßt.
         Der neue Wein
         Abkühlungen und Herbstwetter brachten tolle Aromatik und rund 2          Wochen erwünschte Verzögerungen. Erntebeginn war mit dem Frühroter          Veltliner FLOSS zwar bereits 1.September, dann kamen 3          Regentage mit 100 mm Regen. (Der Boden saugte alles weg wie          nichts, kaum Traubenschäden, weils kühl blieb). 20 Tage Gärung, dann          nach kurzer Lagerung kam er Ende Okober auf Flasche, mild, leicht,          spritzig (er ist fast ausgetrunken). Roter Traubensaft wurde          seit 20 Jahren wieder selber gemacht, 2 Tage kaltmazeriert für Frucht          und Farbe, dann heiß abgefüllt, sehr fruchtig ohne Kocharomen.
         SauvignonBlanc MITTERWEG kam Mitte September in die Presse, 19°          reif, gesund ohne Schäden. Er ist jetzt johannisbeerfruchtig, dicht          und lebendige Säure, und fast fertig sedimentiert.
         Jetzt startete endlich das wartende, wochenlang verschobene Leseteam          seinen Einsatz - wir setzten fort mit GrünerVeltliner HEFEABSTICH,          die perfekte Reife zeigt sich im Wein an feiner Frucht und          harmonischem Körper, obwöhl der Alkohol nur um 11% liegt. Eine          Punktlandung. Dann begannen wir mit der Ernte vom GrünerVeltliner          FUMBERG , 18 Zuckergrade durchschnittlich, die insgesamt 12,3%          Alkohol brachten. Nach der Kombination der Fässer bemerkt man wieder          feine Äpfel und Ananasaromen, am Gaumen Eleganz und immer          jahrgangstypischer Schmelz, ganz trocken - wieder ein echter          Klassiker.
         Ende September bewogen uns Reife sowie einige Problemtrauben, den          RoterVeltliner auszulesen, die spätere Partie von Mitte Oktober          wurde erst Dezember vereinigt. Feinfruchtig, nicht zu schwer, wie          2006, aber ein wenig runder wirkt er, muß noch reifen. Ebenfalls          Weißburgunder SCHEIBEN war auszulesen, da jetzt doch die Feuchte          einzelne reife Beeren zum platzen gebracht hatte. Es wurde in 2          Etappen geerntet, getrennt vergoren. Schöne Eleganz und Reife mit          kleinem Restzucker sollte wieder eine sehr duftige Kombination          ergeben, die 13 Alkohol nicht übersteigt. Traminer Trio MITTERWEG          hatte rosenfruchtige reife Trauben, 2 Monate nach der          Holzfaßvergärung.wurden die Fässer vereinigt zu einem aromatischen          dichten Wein mit etwa 15 g Zuckerrest.
          

         

         

         Ab dem 3.Oktober ernteten wir Riesling WEELFEL mit 18 Grad          Zucker, die Reservetrauben blieben weitere 2 Wochen draußen. Ohne          Gärungsproblem ruht er jetzt mit viel Marillenfrucht, wieder dicht,          heuer mit deutlichen Zitrusanklängen. Nahezu gesund mit 19,3 Grad          Zucker war WEELFEL Veltliner AlteReben, es ergab sich ein          vielschichtig fruchtiger Wein mit eleganter Säure, unterlegt von          Extrakt und Struktur, erreicht sicher wieder die qualität von 2005 und          2006.
         Die letzten Erntetage Mitte Oktober waren dem Rotwein gewidmet, es ist          erst da die vollständige Reife der Traubentannine gegeben gewesen:          ZweigeltAEOLIS war fast ganz gesund. Pinot Noir EOS hatte          einiges auszulesen, die 20 Grad Zucker aber waren auch imposant,          schmeckt jetzt schon. Die Roten 07er werden besonders gut.
         Dann kam noch Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG ins Holzfaß, die          selektionierten Trauben waren sehr süß, wir wollten aber keine zu hohe          Alkoholausbeute. Erst im Jänner kann man genaueres sagen. Der          Gr.Veltliner-Eiswein gelang in der letzten Adventwoche mit 29 Grad          Zucker, von der Prognose ließen wir uns nicht verwirren,          Eisweinerfahrung seit 1990 half, einen günstigen Zeitpunkt zu nutzen,          super Ausbeute, viele Fruchtaromen steigen aus dem Gärbehälter.
         Bestimmt wird das Weinsortiment wieder gefallen, wir freuen uns, wenn          wir Ihnen die Neuen vorstellen dürfen
 

 

Es ist  war kein Winterfrost zu beklagen, obwohl die größten Schneemengen  seit Jahrzehnten und wochenlange Minusgrade den überaus  intensiven Winter kennzeichneten. Die Reben waren in  optimaler Winterruhe. Wochenlange Fröste und gute Winterfeuchte bereiteten den  Boden optimal auf für kräftiges Holzwachstum.

 

         

Pünktlich zu          Frühlingsbeginn startete die warme Witterung und          Schneeschmelze und regnete den Winter weg. Zügiger ausgeglichener Austrieb          und Blütenansatz ließ Gutes erwarten. Nach dem guten Start gab es          knapp vor der Blüte unerhört kühle anhaltende  Witterung, dann          beschleunigte eine Affenhitze die Blüte, was (nur) bei GrünerVeltliner          zu noch nie erlebtem Verrieseln führte - viele schlecht verblühte          Beeren blieben klein, Blüte "verbrannt". Der Streß für die Pflanzen machte sich eben          bemerkbar, gute Böden erleichterten vieles, aber es war klar, beim          Veltliner wird die Menge unterdurchschnittlich werden. Fumberg etwa          hatte mit Wachstum der Traubenstiele unwahrscheinlich viel          ausgeglichen, jedoch die Trauben enthielten mehr Holz und weniger          Flüssigkeit als sonst - Mostausbeute 60% statt 75. Roter Veltliner und          Riesling blieben unberührt von diesen Problemen, im Gegenteil.

         

         

         Anschließende extrem heiß-schwüle Wochen          brachten in Fels 2 Mal Hagelunwetter: alle 15 ha zeigen noch Spuren,          aber nur die Riede Mitterweg ist mengenmäßig stark reduziert. Die          langsam abfallenden unverblühten kleinen Beeren des Veltliners waren          potentielle Gefahr für den FalschenMehltaupilz, die Hauptgefahr im          Bioweinbau. Die extrem heißen trockenen Sommerwochen waren hilfreich,          auch wenn immer wieder intensive Gewitter in Fels am Wagram und Gösing          (und fast nur hier) niedergingen. Ende Juli hatten wir bereits          insgesamt 600 mm Regen. Im August beruhigten sich Niederschlag und          Pilzgefahr, war aber im Juli allerhöchst bedrohlich, wie seit vielen          Jahren nicht mehr. Ich hatte in einer Lage etwas mehr Probleme, aber          insgesamt bewältigten wir die vielen widrigen Umstände des heurigen          Sommers.          

         

         Beachtlich waren die Erosionen bei den vielen          Gewittern in Felser Weingärten, welche den Boden offen gepflügt oder          gespritzt hatten. In einem unserer Weingärten ist jetzt plötzlich der          Boden 5 cm höher, weil unsere Gründüngungspflanzen die Wasserströme          abbremsten und abgeschwemmte Erde von Nachbarn zurückhielten.          Überhaupt nicht zu verstehen sind Winzer, die angesichts dieser          Wettersituation nicht reagieren. (Ein 50mm-Gewitter im Juli          verursachte auf offenem Boden pro ha eine Flut von einer halben          Million Liter Wasser. Wenn mehrere Hektar Boden nackt sind, ergibt das          eine Sintflut, genau davon hatten wir heuer einen Vorgeschmack)

         

         

         Der September blieb trocken und windig-warm,          wir konnten ähnlich wie 2005 auf gute reife Qualitäten hoffen. Zucker          und Säure waren hoch und harmonisch. Ein Finish, wie          schon lang nicht mehr, der Rote Veltliner profitierte.

         

Erste Ernte am 21.9.,          Frühroter Veltliner FLOSS mit 18,5 Grad, er ist seit November          bereits in der Flasche als leichter duftig-milder Vorspeisenwein (als          Vorhut), unser charmantester Wein heuer, rund und sanft.          SauvignonBlanc MITTERWEG erreichte sehr hohe Reife, was kein          Problem war wegen der Dezimierung durch den Hagel: sehr sortentypisch          im Aroma und elegant am Gaumen, lebendige Säure, macht Spaß. Wir          beeilten uns - damit der Alkohol nicht zu hoch stieg - mit          GrünerVeltliner HEFEABSTICH, er zeigt          veltlinertypischer Duftigkeit und trinkfreudige Leichtigkeit, er ist          schön mild wegen mäßigen Ertrags. Es folgte die Ernte vom          GrünerVeltliner FUMBERG ,

 

 

   

     

       

 

         

 

So sehr das Wetter im heurigen  Vegetationsjahr urlauberabschreckende Nässe und Kühle mit sich brachte, für  die Trauben war es anscheinend grad angenehm. Qualitativ muß man sich bestimmt  nicht beschweren.

 

 

Leider gab es während des  Austriebs Ende April einen kleinen Spätfrost, der einige Hauptaugen kostete.  Anscheinend wurde auch die Veranlagung der jungen Trauben 2004 etwas kleiner  angelegt, wie sich dann bei der Ernte zeigte. Einige Prozente an  Botrytistrauben durch den Regen, alles zusammen ergab weniger Wein, ähnlich  wie 1995.

 

Mehrere Hochwasserereignisse in Westösterreich zeigten  den Klimakontrast zum Wagram besonders deutlich - während das Getreide Mitte  Juli von unseren Feldern kam, dauerte es in Teilen Oberösterreichs und Bayerns  5 bis 6 Wochen länger.

 

Immer konnte die Blattmasse arbeiten, sodaß die Reife  früher eintrat, als es die ziemlich späte Blüte - Ende Juni, fast wie 2004 -  vermuten ließ. Zielstrebig gings von der Endreife bis zum Erntebeginn, ohne  sich wochenlang zu verzetteln (so wie im Vorjahr). Der warm-trockene September  brachte eine optimale Reifebeschleunigung, die Wurzeln hatten es schön feucht,  die Blätter waren gesund und lieferten reichlich Assimilate an die Beeren ab.  Die frühen hohen Zuckergehalte wären fast auch zum Verhängnis geworden: im    warmen August-Regen neigen süße weiche Beeren zum Aufplatzen : und  Niederschlag gab es im August 2005 wirklich mehr als genug, ein Wolkenwirbel  wie ein großes Wasserrad drehte sich ausdauernd über dem Alpenraum, während  West und Nordeuropa viel Sonne hatte. 2002 war auch viel Wasser da, aber  anschließend folgte wochenlang Sonne.  Dieses  stabile Hoch stellte sich 2005 ziemlich spät - im Oktober -ein, für frühe  Regionen zu spät. Es hielt ein dafür dann monatelang und stand wie eine Mauer.

 

Die biodynamischen Behandlungen (2x  Hornmist, 2x Kiesle, 1x Fladenpräparatmit Schachtelhalm) scheinen spürbar zu  wirken, deutliche Wuchs und Vitalitätssteigerung in schwächeren Anlagen,  Reifebeschleunigung im September)

 

 

Der günstige Altweibersommer im  September bewirkte, daß die Zuckerwerte schneller anstiegen, als erwartet. Die  Naturhefegewinnung erfolgte Mitte September, und der Erntestart wurde auf den  Tag vor einen größeren Regen bestimmt: FrühroterVeltliner FLOSS mit  18°KMW, der fertig vergoren und seit November bereits im Verkauf befindliche  Wein ist sehr fruchtig, dicht, mit harmonischer Säure, sehr spritzig und  elegant. Dann kamen 2 Regentage. Der GrünerVeltliner HEFEABSTICH kam  vom 18.10. bis 20.10 in den Keller, nach sehr langer Gärdauer zeigt er sich  wieder von expressiv veltlinertypischer Duftigkeit und Pikanz, 11% Alkohol und  dem 2004er ebenbürtig.

 

Die darauffolgende Woche erreichte SauvignonBlanc  MITTERWEG die Reife von 18,5 Grad, die kleinere Menge der Junganlage wurde  schon vor 14 Tagen mit 20° extra abgeerntet und jetzt wieder vereint: sehr  sortentypisch im Aroma und elegant am Gaumen, die Säure hat sich jetzt schon  eingefügt. Nach kleiner Regenpause wanderte mit Traminer Trio MITTERWEG  20gradiges Traubenmaterial - jetzt sehr vollmundig, rund und rosenaromatisch -  ins Eichenfässern zur Gärung, von dem angenehmen Süßerest war unsere Hefe kaum  abzuhalten und zu stoppen, erst durch kühle Dezembernächte.

 

Der Mittelteil (frühester Weingartenteil) vom  GrünerVeltliner FUMBERG , erbrachte wieder optimale Reife, der  Erntezeitpunkt der anderen Teile war deutlich später - bis Mitte November. Das  Ergebnis schmeckt höchst verschieden, aber jedes Faß hat was für sich. Alle  etwa 12%Alkohol, eines mehr nach Zitrusdüfte, das andere mit üppig fruchtigen  Apfel, Maracuja und eines molliger. Der Körper wirkt noch spitz, aber mit  Winterkälte wird er nach dem Weinsteinaufall wie gewohnt recht harmonisch.

 

Weißburgunder SCHEIBEN erreichte 19,5 Grad  pikant in der Säure bei molligem Körper und blütenhaftem Duft, ein kleiner  Restzucker steht ihm gut. Äußerst harte Selektionsarbeit machte sich bezahlt,  diese Sorte hatte am meisten unter dem Augustwetter gelitten. Der  RoterVeltliner wurde genau ausselektiert, die Reife war hervorragend, der  Wein braucht noch Zeit, aber wird dieser Vorgabe sicher gerecht.  Mitte  Nobember ernteten wir vollreife kerngesunde Trauben vom Riesling WEELFEL  mit 18,5 Grad Zucker, jetzt Pfirsich und Marillenfruchtig, dicht, rassige  Säure, ähnlich dem Vorjahr, nur weniger.   

 

Die zweite Novemberhälfte begann mit dem WEELFEL  Veltliner AlteReben und brachte schönes vollreifes Traubengut mit 19,5  Grad, expressive Veltlineraromen zeigen sich nach der langen Gärung. 15%  weniger Liter sind eine Garantie für viel Gehalt.

 

Die folgenden Tage waren dem Rotwein Zweigelt  Hammer gewidmet, der die schönen Herbsttage nutzen konnte und daher erst  zm Schluss dran kam. Die Trauben der 40 Jahre alten Weinreben konnten dem  feuchten Spätsommer gut überstehen, die jüngeren erwartungsgemäß weniger. Der  AEOLIS hatte.20 (!) Zuckergrade, nach dem Ende des Säureabbaus im Mai  sehen wir weiter.

 

Der Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG ergab bei  knappe 20 Grad wieder gewohnt aromatischen Veltliner, der noch ein Jahr  Lagerung vor sich hat.Er wandert grad vom Eichefaß zum Tank und könnte die  außerordentliche Qualität des 2004ers erreichen, es gleicht aber bekanntlich  nie ein Wein dem anderen, drum wird die Verkostung spannend werden.

 

 

   

   

   Der feuchtkühle April ließ die Frühjahrs-Gründüngungsmischung (Roggen,    Buchweizen, Platterbse, Sommerwicke, Leindotter, Futtererbse, Phacelia,    Ölrettich, Malve, Ringelblume) gut keimen, welche  wieder in jeder zweiten    Zeile angebaut wurde. Die Traktorfahrzeile wird aus praktischen Gründen erst    2006 bebaut werden.

 

   Der Austrieb Ende April ging 3 Wochen später vor sich als sonst, die    folgenden Wochen entwickelten die Triebe sich nur langsam. Da der Mai auch    nicht wesentlich wärmer war, als die ganze erste Jahreshälfte, endete die    Blüte in Fels erst Ende Juni - (so spät wie zuletzt nur 1991) - es dürfte in    manchen Gegenden sogar Juli geworden sein.  

 

   Nach mehreren kräftigen Gewitterregen wechselte Ende Juli das Wetter von    feucht-schwül auf sommerlich heiß und trocken und blieb so bis Ende    September: dies holte einen Teil des Reiferückstands wieder auf. Außerdem    waren Pilzkrankeiten brandgefährlich, diese Gefahr war nun geringer. Die    Begrünung wurde heuer sehr hoch, denn wir warteten ab, bis die Pflanzen    Samen bildeten, da der Boden bis Juli wegen der vielen Gewitter mehr Wasser    abbekam, als die Rebe brauchte. Wir benutzten die erhöhte Wasserkonkurrenz    als Vorteil. Also haben wir erst am 1. August umgebrochen und erneut eine    Mischung für August bis April (8 einjährige Sorten wie Frühjahr und 3    Winterharte: Roggen, Wicke, Rotklee) ausgesät. Der Gedanke unserer Begrünung    ist der, über die ruhige Jahreszeit mittels winterharten Pflanzenwurzeln    freie Nährstoffe zu binden, die sonst durch Schnee und Regen ausgewaschen    werden, Die Rebe schläft bis April, ja sie braucht erst im Juni wirklich    viel Nährstoffe.

 

   Das Menge-Güte-Gesetz schlug heuer voll zu, was Ende September noch nicht in    der Beere war, ließ sich nur mehr bedingt aufholen. Eine exakte    sonnendurchflutete hohe Laubwand machte sich heuer absolut bezahlt, für    beste Reife und dicke Beerenhäute gegen den hohen Krankheitsdruck.  

   

   

   Die wünschenswerte intensive Nachtabkühlung ab September ließ uns extrem    fruchtbetonte Aromatik erhoffen, was sich dann auch wirklich bewahrheitete.

 

   Die ersten Trauben zur Naturhefegewinnung wurden Ende September geerntet,    aber der eigentliche Erntestart 14 Tage rückverlegt auf 8.Oktober: wie immer    war der erste Weingarten FrühroterVeltliner FLOSS mit 17°KMW,    der fertig vergoren und bereits im Verkauf befindliche Wein ist sehr    fruchtig, dicht, mit harmonischer Säure, sehr spritzig und elegant. Dann kam    eine regnerische Woche, leichter Spätfrost hätte fast die Blätter zu früh    entlaubt. Der GrünerVeltliner HEFEABSTICH kam    vom 18.10. bis 20.10 in den Keller, nach sehr langer Gärdauer zeigt er sich    wieder von veltlinertypischer Duftigkeit und Pikanz, 11% Alkohol und dem    2003er ebenbürtig.

 

   Die darauffolgende Woche erreichte SauvignonBlanc MITTERWEG    die Reife von 18,5 Grad, die kleinere Menge der Junganlage wurde schon vor    14 Tagen mit 20° extra abgeerntet und jetzt wieder vereint: sehr    sortentypisch im Aroma und elegant am Gaumen, der Alkohol dürfte weniger    sein als im Vorjahr, die Säure scheint sich jetzt doch einzufügen. Nach    kleiner Regenpause folgte mit Traminer Trio MITTERWEG    20gradiges Traubenmaterial, jetzt sehr vollmundig, rund und rosenaromatisch.  

 

   Die folgenden Tage waren dem Rotwein Zweigelt Hammer gewidmet,    es sind heuer viel Farbe und Frucht zu verkosten, Der AEOLIS    hatte19,5 Zuckergrade, nach dem Säureabbau dürfte er mit 1999 vergleichbar    werden.

 

   Dann begannen wir mit der Ernte vom Mittelteil (dem frühreifsten) vom    GrünerVeltliner FUMBERG , 18,7 Zuckergrade, optimaler    Erntezeitpunkt. Die anderen Teile wurden jeweils 1 Woche später bis    7.November geerntet, vollreif, aber doch um 1 Zuckergrad weniger. Das    Ergebnis wird nach dem Verschnitt etwa 12%Alkohol aufweisen, mit üppig    fruchtigen Apfel,Maracuja und Zitrusdüften. Der Körper wirkt wie gewohnt    recht harmonisch.  

 

   Weißburgunder SCHEIBEN erreichte19,5 Grad und wirkt etwas    pikanter in der Säure bei gutem Körper und überschießendem Duft, ein kleiner    Restzucker steht ihm gut. Wahrscheinlich wird es heuer keinen    Chardonnay Reserve geben, der gesunde Anteil war mengenmäßig zu    gering, zu rasch setzte ihm die Feuchtigkeit zu, während der Weißburgunder    noch zu 90% gesund war.

 

   Von 30.10. bis 3.11. ernteten wir kerngesunde Trauben vom Riesling    WEELFEL mit 18,3 Grad Zucker, nach flotter Gärung merkt man viel    Pfirsich und Marillenfrucht, dicht, aber noch etwas rassige Säure, sehr    klassisch.  Der RoterVeltliner ergab nach Ausselektieren von    etwa 15% gefaulten Trauben einen melonen bis marzipanfruchtigen gehaltvollen    Weißen, der augewogen viel Körper und elegante Säure mit 12% Alkohol    aufweist. Erste Verkostungen stimmen euphorisch, trotz des schwierigen    Novembers.  

 

   Die zweite Novemberwoche begann mit dem WEELFEL Veltliner AlteReben    und brachte schönes wirklich vollreifes Traubengut mit 19 Grad, nicht so    viel Zuckergrade, als er schon 14 Tage früher hatte. Die langsame Gärung    ergab einen vollmundigen feinfruchtigen Jungwein, der noch einige Zeit    brauche wird. Der Riesling Reserve GÖSINGER FREIHEIT wirkt    fruchtig, restsüss und rassig zugleich, wir geben ihm noch ca.7 Monate, dass    er zusammenwachsen kann. Der Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG    ergab bei knappe 20 Grad in der Kombination der Partien, nach hartem Kampf    immerhin die kleine Menge von 4 kleinen Holzfässern, Mitte November, so wie    2001.

 

         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Die letzte Septemberwoche war dem  Rotwein Zweigelt Hammer gewidmet, voller Andacht kostete und  betrachte man, was uns da die Natur heuer schenkte - mit Sicherheit die besten  roten Trauben jemals, soweit ich mich erinnere, ohne zu übertreiben. Die Reserve  wird nicht vor 2006 abgefüllt und lag wieder besonders lange nach der Gärung  an den Schalen (man möge sich den 2000er im Geiste vor Augen halten). Unser 2. Sohn  (Geburt Oktober 2003) suchte sich einen Super-LagerJahrgang aus.